2020-02-24 13:19:59
Colin Elkins
博客 : 2020年流程制造行业发展预测 ——可持续性将从流行语变成必需品
人们都渴望可持续性产品，所以零售商对制造商施加压力，要求他们交付的产品必须满足消费者对绿色和环保产品的新偏好。
这意味着制造商需要实施技术来跟踪他们的产品来自何处以及由什么制成。他们还需要计划因添加剂和防腐剂减少而导致的保质期缩短。有利的一面是，随着收入的增加，这个行业将重新焕发生机，竞争品牌将有机会挑战巨大的消费品包装巨头(CPG)。
预测一
实际的可持续性
在过去，制造商可能只要口头上支持可持续发展就足够了，而现在的消费者会阅读标签，并在购买时考虑产品是否会影响环境。他们愿意为环保标签和可持续产品支付更高的价格。食品和饮料行业也不例外，一次性塑料包装的逐渐消失就可以证明这一点。然而，也有需要权衡的地方。
例如，Lumina Intelligence发布的一份报告显示，该行业在过去12个月里做出了905项可持续发展承诺。设定可持续发展目标和作出承诺当然是值得赞扬的，然而，业界仍需努力将这些承诺转化为可交付的成果。
举个例子：一次性塑料在近年来变得非常不受欢迎，而且理由很充分，因为它们最终会流入河流、小溪和海洋，扼杀野生动物，或分解成微塑料，进一步进入食物链。然而，如果食物不再使用塑料包装，那么它在进入市场之前就有可能变质，并且保质期也会大大缩短。因此，如果没有塑料或其他生态友善的替代品，食品浪费将会增加。
尽管如此，零售商正在倾听顾客的需求并减少包装。英国零售连锁店Marks and Spencer自2017年以来减少了37%的自有包装。在不同的实验室里，科学家们正在开发淀粉和蔬菜为基础的包装，这种包装可以很好地用于某些食品，但不是所有的食品。为了满足有环保意识的消费者，一些超市，如英国的Waitrose，已经表示他们的目标是效仿瑞典的GRAM和德国的Original Unverpackt等杂货店，将一些产品的浪费减少到零。绿色和平组织已经开始对美国的超市连锁店的塑料减量进行排名，以价值为导向的Aldi U.S.在2019年排名第一。
零售消费者也想购买环保标签的食品——这些产品是由天然、简单的原料、极少或不含防腐剂、人工色素或香料制成的。Kerry在2019年进行的一项环保标签研究显示，环保标签曾经是差异化产品，现在已经成为必须条件。该研究还发现，某些标签元素，例如非转基因生物，变得不太重要。
消费者对食品可持续性认知的关键因素之一是准确和清晰的标签，这对于那些可能因不可持续性而被禁止的产品(如棕榈油)来说是救命稻草。例如，可持续棕榈油圆桌会议(Round Table for Sustainable Palm Oil)已经建立了一个专有标签，表明棕榈油是在现有的耕地上以可持续的方式种植的，使用的是环保做法，而不是通过砍伐雨林的方式。虽然行业组织FoodDrinkEurope发布了一份报告，呼吁提高透明度，但却明显缺乏合理性。
尽管有个别的不一致，但是总体趋势是显而易见的。消费者每时每刻都在提高意识，行业也在做出反应。我预测，到2020年，消费者和零售商都将需要环保标签、环保包装和可持续性证明，这将帮助竞争品牌的制造商挑战CPG巨头，并攫取其市场份额。这也意味着制造商将需要企业解决方案来支持法规遵循所需的跟踪和质量平衡报告。
预测二
随着不断发展小巧美观的包装和智能标签备受关注
一件物品或一组物品之所以可持续，其中一个原因就是它的出处很明确。自去年我分享了我的预测以来，这个领域经历了重大的发展。现在还不常见的做法，例如在葡萄酒里放置纳米技术，告诉你它的来源，以及如何到达零售商的货架上。然而，这是有可能的，并且这是来源于消费者的需求。食品营销研究所(Food Marketing Institute) 2018年的一项研究称，87%的购物者很欣赏用智能手机了解更多产品信息的能力，他们可以用二维码进行这样简单的操作。我们将回到纳米技术在包装中的作用，但首先让我们考虑一下包装本身。
如果你住在一个四口或六口之家，你购买和消费的方式与奇数个家庭成员或独自生活的方式不同。奇数家庭需要买三份酸奶，而不是四份。然而，大多数食品主要供两到四人食用，而不是供奇数的人数食用，这导致了不必要的浪费。
这种情况正在慢慢改变，迄今为止最明显的迹象是，零售打折的“买一送一”(BOGOF)方式几乎消失，更小、更多样化的包装正在兴起。后一种包装品种的增加给制造商带来了压力，这些制造商现在要计划更多的SKU（库存单位），并被迫以低利润，小批量的方式进行生产。
许多食物因为标签上的日期而被丢弃。这些日期是基于在实验室条件下进行的测试，表明食品将不能安全食用或在一定天数后超过食用期。这些日期包括安全边际，以减少健康风险，不幸的是，这导致“好”食物被浪费。利用纳米技术开发的智能标签将消除大量的浪费，这种标签带有传感器，可以检测食物老化/腐烂时释放出的气体。食物上的智能标签可以检测牛排是否可以食用，并通过改变颜色来显示新鲜度。实际上，这将意味着对库存控制和储存进行彻底的改造，将对整个行业产生巨大的影响，但将有利于共同利益，并减少不必要的浪费。
我预测，在2020年，纳米技术的使用将会增加，以告知消费者其来源。包装尺寸的多样性将继续扩大，允许消费者购买他们想要的数量。我们还将继续看到智能标签和抗菌包装等技术的改进，基于纸张的电子气体传感器将在2020年首次在零售货架上采用。
在食品和饮料行业内外，还有其他一些试图改变人们购物方式的尝试，这些尝试对流程制造有着直接的影响。正如25年前软件业开始转向按需支付、基于订阅、软件即服务(SaaS)模式一样，许多行业也在朝着同样的方向努力。
预测三
流程制造的服务化
离散制造商多年来一直采用服务化，对产品提供的结果收费，而不是通过产品销售。将流程制造商的产品作为服务而不是一次性购买交付可能更具挑战性。然而，有几种方法可以做到这一点:
1 | 除了提供产品，也提供服务。高档涂料供应商Farrow and Ball通过零售分销渠道销售罐装涂料。该公司还会派遣一名顾问到消费者家中查看墙壁，并就颜色、装饰技术以及特色墙可能发挥作用的地方提供建议。显然，所有推荐的产品都来自Farrow and Ball。这样一来，就有可能在几年后提高消费者回访的机会。 |
2 | 另一种以服务的方式销售商品的方法是根据结果收费，而不是按单价收费。制药巨头Novartis公司尤其擅长这一做法, 除了按重量或按单位出售片剂外,还会提供患者治疗充血性心力衰竭的药物，在患者返回医院后为医院提供药品费用的回扣。这是一个可靠的合同条款;如果病人返回医院或过早死亡，医院将会收到退款。 |
服务化通常与离散的制造商联系在一起，但是流程制造商也在接受这种商业策略上的变化。
如果食品公司能够盈利，那么它们就没有理由不采取服务化模式。我们会很快与亨氏超市销售烘焙豆的员工互动吗?我们已经看到杂货店里有工厂代表的特别促销活动——例如当地的手工品牌。
食品和饮料行业的最终服务化将是零售商不再购买任何产品时，他们只出售货架空间，而生产商和制造商都在此库存。在食品和饮料领域中这样做的成本和物流量显然是巨大的，但是对零售商而言，好处是将由他们的供应商负责处理废弃物和物流，类似于由供应商管理的库存在制造环境中的工作方式。
我预计，到2020年，无论是在CPG还是直接渠道，采用服务化模式的流程制造企业数量都将大幅增加。这意味着他们必须调整业务解决方案，以提供更多样化的定价、规划和分销模型。
本文作者：
Colin Elkins
IFS全球流程制造行业总监